שיעורי זית: היכן נמצא שמן הזית המושלם בצפון?

לא צריך להיות חובבי קולינריה מושבעים כדי לדעת שבלי שמן זית משובח וטרי אין לכם באמת סיבה להסתובב במטבח. שמן הזית הישראלי ידוע באיכויותיו הגבוהות ותכונותיו הבריאותיות ולכן מופץ לכל בית במדינה דרך בתי הבד שחלק נכבד מהם נמצאים כמובן בצפון, היכן שזיתים סורים ומטעים גליליים הם ביטויים שמצלצלים נפלא.

ממש עכשיו בעיצומה של עונת מסיק הזיתים ובתיאום מושלם עם חנוכה שמתחבר אל שמן הזית, חוגג פסטיבל ימי ענף הזית הצפוני של הרשות לפיתוח הגליל את יום הולדתו ה-21. אלה הם למעשה 3 סופ"שים ברחבי הגליל (3-19.12) שבהם מזמינים אתכם מגוון בתי בד לסיורים, טעימות, היכרות עם שיטות הייצור הישנות והמודרניות וחידושים מעניינים בתחום. השנה כדי להעצים את החוויה, נוסף גם "זית-טור" – אוטובוס תיירים מודרך וחינמי, המסייר ברחבי הגליל לצד עצי הזיתים ובתי המגדלים, אתרי הפסטיבל השונים ובתי הבד.

אז רגע לפני שאתם מעלים את כל המשפחה לאוטו וקופצים לבקר, סידרנו לכם מפגש היכרות אישי עם כמה מבתי הבד המפורסמים והמשובחים ביותר שידע הצפון:

שמן ארץ גשור – קיבוץ גשור

בית הבד היחידי מסוגו שמגדל, מייצר ומשווק את שמן הזית בעצמו. מסיק הזיתים שבו עובד בשיטה חדשנית ביותר, כך שהזיתים אינם נופלים לקרקע או נפגמים. בנוסף, ארץ גשור לעולם נמנעים מחומרי ריסוס באשר הם.

שמן הזית שמופק כאן על הרכס ההררי הצלול של דרום רמת הגולן, מיוצר מזנים שונים: לצ'ינו, ברנע, פישולין, קורנייקי וגם ממתכון ביתי, הכולל תערובת של 3 זנים שונים. אגב, אם אתם חדים מספיק, אולי תצליחו לעבור את מבחן זיהוי הזנים שמתקיים כאן בכל סיור.

ניתן לרכוש את השמן במרכז המבקרים המסקרן של בית הבד (הכולל גם מוצרי קוסמטיקה על בסיס שמן זית) או בהזמנת משלוח (מינימום של 15 ליטר שמן להזמנה, מרחובות ועד נהריה).

שעות הפעילות: א'-ה' 08:00-16:00, יום ו' 08:00-14:00, בשבת סגור.

לתאום והזמנת פעילות: 04-6764036 / 04-6764097

בית בד שמן המאה – קיבוץ דגניה א'

אחרי מאה שנות קיום לקיבוץ המיוחד שבעמק הירדן, החליטו חברי הקיבוץ שוחרי הטבע והחקלאות להקים בית בד משלהם ולצידו חנות מפעל מקסימה הכוללת שמן זית כתית מובחר המופק מ-7 (!) זנים בכבישה קרה ובחומציות נמוכה – תמיד מן המסיק האחרון.

במהלך תקופת המסיק תוכלו לצפות בתהליך הפקת השמן המיוחד ולהשתתף בסדנאות טעימות מיוחדות.

בחנות המפעל תוכלו לרכוש בנוסף גם מוצרים אורגניים נוספים, כולם משדות ומטעי הקיבוץ. את השמן בעל הטעם המשגע תוכלו לרכוש בצורת בקבוק מיוחד או פך שמן עתיק. מסורת חג כבר אמרנו?

שעות הפעילות: א'-ה' 09:00-16:00, יום ו' 09:00-13:00, בשבתות וחגים סגור.

לתאום והזמנת פעילות: 04-6608641

ישראל היא מהמדינות המובילות בעולם בתחומי המחקר, הטיפוח, גידול הזיתים ואיכות שמן הזית. השנה יוצרו בישראל כ-18,000 טון של שמן זית איכותי

שמן זית מקורה – כרם מהר"ל

כרם מהר"ל שנמצא בלב הכרמל הוא סיבה מספיק טובה בפני עצמו כדי להגיע לטיול יפה בסביבה ועל הדרך לסייר ולטעום משמן הזית המשובח של משפחת ריילוב החלקאית. השמן מופק מ-8 זנים שגדלים בחוות מקורה ובתהליך אורגני לחלוטין של כבישה קרה.

את תוצרי החווה המיוחדת (מחלוצות הייצור האורגני בארץ) אפשר לרכוש במגוון חנויות טבע ורשתות אורגניות בכל הארץ, אבל כמובן שהכי כיף להשיג אותם ממש מן המקור שבחנות הסמוכה לבית הבד.

ליד בית הבד והחנות ניתן לסייר גם בבוסתן אקולוגי מיוחד עתיר ענבים וזיתים, שהוקם לזכרו של תום פרקש, טייס חיל האוויר שנהרג במלחמת לבנון השנייה.

לשעות פתיחה, פרטים והגעה: 04-9842321

בית הבד ג'השאן – מושב כלנית

אי שם במאה ה-17, התיישבה משפחת ג'השאן בכפר מג'אר הציורי, שסביבו עשרות כרמי זיתים עתיקים בני אלפי שנים, שככל הנראה נמסקו עוד בימי המשנה והתלמוד. מאז ועד היום מפיקה המשפחה לדורותיה שמן זית בתהליך ייצור מסורתי ובשילוב ציוד חדשני.

בעוד ששמן הזית המשפחתי הפך במרוצת השנים לאחד הטובים והנחשבים בארץ, מרכז המבקרים שלו כולל שפע אטרקציות, החל מסיורים מודרכים בבית הבד ובאתר להכנת טחינה באבני רחיים, דרך הכנת פיתות בטאבון ועד סדנאות לכבישת זיתים.

חנות המפעל המיוחדת מציעה רכישת מגוון מוצרים: שמן זית, זיתים כבושים, טחינה, סבונים משמן זית, דבש חרובים ועוד המון.

לשעות פתיחה, פרטים והגעה: 04-6786127

סבא חביב – קיבוץ פרוד

משפחת סבא חביב בהחלט ידעה היכן כדאי להפיק שמני זית מצטיינים נושאי פרסים. סביבה פסטורלית, אוויר נקי ביותר ושלווה אינסופית הם חלק בלתי נפרד ממרכיבי המתכון הסודי של המשפחה, דור שלישי המפיק שמן זית בלדי משובח באבני ריחיים מסורתיות.

בית הבד נמצא בסמוך למוקד פסטיבל ימי ענף הזית וכולל שילוב בין מסורת וטכנולוגיה, בשילוב מגוון פעילויות: צפייה בתהליך, ייצור טחינה גולמית באבני ריחיים ופעילויות לילדים כמו צביעת כדי שמן.

בחנות הסמוכה אפשר לטעום מסדרת המוצרים ולרכוש מהם כמובן.

שעות הפעילות: כל ימות השבוע 09:00-18:00

לתיאום והזמנת פעילות: 052-8061144 / 04-6991888

הידעתם? מרגע פתיחת בקבוק השמן כדאי להשתמש בו תוך חודש.

בית בד גורן – מושב גורן

השמן שזיכה את בית הבד שלו במקום הראשון בתחרות שמן הזית הבינלאומית (כן, יש כזה דבר) כבר מספר פעמים ב-5 השנים האחרונות. בית הבד משמש גם כמרכז מבקרים ענק המפיק (לצד השמן כמובן) מגוון סיורים, הרצאות, טעימות וסדנאות.

בנוסף במקום ישנו יקב בוטיק מיוחד ואפשרות לשילוב החוויה עם פיתות בטאבון ומכירת שלל מוצרים תוצרת המקום.

בנוסף לשמן הזית המצטיין שנחשב בדרגת כתית מעולה, אפשר לרכוש גם זיתים, דבש, טחינה ומוצרי קוסמטיקה על בסיס שמן זית.

שעות הפעילות: כל ימות השבוע 09:00-17:00, הכניסה חופשית.

לתיאום והזמנת פעילות: 052-8854255 / 04-9807001

אלזיתון – פקיעין

גם אלזיתון המצטיין זכה לתו האיכות של כתית מעולה. בעצם, מה הפלא כשמסביב עשרות כרמי זיתים עתיקים שנחשבים לעלית הטעם הארצישראלי? בית הבד פועל כבר יותר מ-50 שנה ומקדיש תערוכה מיוחדת לשיטה המסורתית: אבני ריחיים, מכונות צנטרפוגליות וחמור חמוד שמסייע במלאכה.

שמן הזית המופק הוא מזן סורי בכבישה קרה. כאן אפשר לסייר בין התחנות השונות שבתהליך הייצור, לשמוע על תעשיית סבוני השמן זית ולטעום הישר מהמכונות. לילדים מצפה כאן פינת חי ומדשאה ענקית.

במקום חנות מכירת מוצרים היישר ממכונות הייצור.

שעות הפעילות: כל ימות השבוע 09:00-17:00

לתיאום והזמנת פעילות: 04-9974155 / 050-8228100

התזונה הים תיכונית נחשבת לבריאה בעולם, בעיקר בזכות שומן בלתי רווי המתקבל משמן זית והתגלה כמפחית לחץ דם, סוכרת ושבץ.

משק טויסטר – גבעת יואב

בית בד מיוחד שהוא למעשה בית מורשת להנחלת תרבות שמן הזית, כמיטב המסורת המשפחתית של משפחת טויסטר מאז 1980. בית הבד מגדל כ-200 דונמי זיתים ממבחר סוגים וכולל סיורים מודרכים במרכז המורשת, טעימות שמן זית וקפה משובחים.

הסיור כולל סרטון אודות המשפחה, תהליך הפקת שמן הזית והכי חשוב – טעימות מכל הזנים.

ניתן לרכוש שמנים במקום, לצד מבחר מוצרים נוספים שהוכנו מדבש ושמן זית.

שעות הפעילות: א'-ה' (בין החודשים אוקטובר ועד דצמבר), יום ו' 10:00 עד שעה לפני כניסת השבת. בשבת סגור.

לתיאום והזמנת פעילות: 04-6763403

בית הבד הארבלי – מושב ארבל

כמה טוב לפגוש בית בד ותיק ומצטיין שפועל בשיטה המסורתית, הביתית והטעימה: כבישה קרה 100% על עקלים (סלי קש לסחיטת שמן) והפרדה בהצפה (הפרדת השמן וקביעת מינון המלח).

הביקור במקום כולל אפשרות להצטרף למסיק פעיל (בעונה) והתנסות בהפקת שמן זית וכבישת זיתים לאכילה. בנוסף ניתן ליהנות מפיתות בטאבון, סדנאות יצירה בחומרים מן הטבע ועוד.

שמן הזית הארבלי נמכר בחנות שבמקום, בה מבחר מוצרי טבע איכותיים, תבלינים אורגניים, תערובות תה מיוחדות, ליקרים ביתיים, סבונים משמן זית, זיתים, דבש וכמובן – שמן זית איכותי, בריא וטעים. ניתן להזמין משלוחים עד הבית לכל חלקי הארץ.

לשעות פתיחה, פרטים והגעה: 04-6733228 / 050-2414446

"התואר" הנחשב ביותר בעולם השמן זית הוא כתית מעולה. הנחות ביותר הוא שמן זית זך שמופק עבור מוצרי קוסמטיקה בלבד ואסור למאכל.